不銹鋼分類按成分可分為Cr系(400系列)、Cr-Ni系(300系列)、Cr-Mn-Ni(200系列)、耐熱鉻合金鋼(500系列)及析出硬化系(600系列)。
1、200系列：鉻-錳-鎳
2、201,202等：以錳代鎳，耐腐蝕性比較差，國內廣泛用作300系列的廉價替代品
3、300系列：鉻-鎳 奧氏體不銹鋼
4、301：延展性好，用于成型產品。也可通過機械加工使其迅速硬化。焊接性好?？鼓バ院推趶姸葍炗?04不銹鋼。
5、302：耐腐蝕性同304，由于含碳相對要高因而強度更好。
6、303：通過添加少量的硫、磷使其較304更易切削加工。
7、304：通用型號;即18/8不銹鋼。產品如：耐蝕容器、餐具、家俱、欄桿、醫療器材。標準成分是 18 % 鉻加 8 % 鎳。為無磁性、無法借由熱處理方法來改變其金相組織結構的不銹鋼。GB牌號為0Cr18Ni9。
8、304 L：與 304 相同特性，但低碳故更耐蝕、易熱處理，但機械性較差 適用焊接及不易熱處理之產品。
9、304 N：與 304 相同特性，是一種含氮的不銹鋼，加氮是為了提高鋼的強度。
10、309：較之304有更好的耐溫性，耐溫高達980℃。
11、309 S：具多量鉻、鎳，故耐熱、抗氧化性佳，產品如：熱交換器、鍋爐零組件、噴射引擎。
12、310：高溫耐氧化性能優秀，最高使用溫度1200℃。
13、316：繼304之后，第二個得到最廣泛應用的鋼種，主要用于食品工業、鐘表飾品、制藥行業和外科手術器材，添加鉬元素使其獲得一種抗腐蝕的特殊結構。由于較之304其具有更好的抗氯化物腐蝕能力因而也作“船用鋼”來使用。SS316則通常用于核燃料回收裝置。18/10級不銹鋼通常也符合這個應用級別。
14、316 L：低碳故更耐蝕、易熱處理，產品如：化學加工設備、核能發電機、冷凍劑儲糟。
15、321：除了因為添加了鈦元素降低了材料焊縫銹蝕的風險之外，其他性能類似304。
16、347：添加安定化元素鈮，適于焊接 航空器具零件及化學設備。
17、400系列：鐵素體和馬氏體不銹鋼，無錳，一定程度上可替代304不銹鋼
18、408：耐熱性好，弱抗腐蝕性，11%的Cr，8%的Ni。
19、409：最廉價的型號(英美)，通常用作汽車排氣管，屬鐵素體不銹鋼(鉻鋼)。
20、410：馬氏體(高強度鉻鋼)，耐磨性好，抗腐蝕性較差。
21、416：添加了硫改善了材料的加工性能。
22、420：“刃具級”馬氏體鋼，類似布氏高鉻鋼這種最早的不銹鋼。也用于外科手術刀具，可以做的非常光亮。
23、430：鐵素體不銹鋼，裝飾用，例如用于汽車飾品。良好的成型性，但耐溫性和抗腐蝕性要差。
24、440：高強度刃具鋼，含碳稍高，經過適當的熱處理后可以獲得較高屈服強度，硬度可以達到58HRC，屬于最硬的不銹鋼之列。最常見的應用例子就是“剃須刀片”。常用型號有 三種：440A、440B、440C，另外還有440F(易加工型)。
25、500系列：耐熱鉻合金鋼。
26、600系列：馬氏體沉淀硬化不銹鋼。
